Phở Museum

虽然时间不长，但体验很有趣。我们的导游是Tuna，他的英语说得很好，还带领我们进行了互动式游览。我们还免费获得了一些香料和茶。

胡志明市的河粉博物馆绝对值得一游。人们可能会担心这是一座专为这种已成为国家象征的菜肴而打造的略显做作的博物馆。但事实恰恰相反：这里能让人明白，一碗简单的面条和汤是如何讲述越南的社会与饮食历史的。 展览设计尤为出色。一个铺满米粒的大型装置通过数百个小场景再现了……围绕着 Phở 的整个世界：稻米文化、面条制作、各类小手工业、流动摊贩、街头烹饪、大众餐馆以及当代的变迁。那些微小的店铺与人物，几乎让人产生以蚂蚁的视角来观察日常越南的错觉。 随后，老照片、炊具、民间器物与文献资料则将 Phở 重新置于其历史背景之中。我们尤其能理解到，在成为越南在海外的饮食象征之一前，它曾是一种日常食品——在街头售卖，由小贩们用挑着篮子的扁担来运输。 随后的体验则转为感官层面的体验。人们可以认识并亲手触摸那些赋予汤品独特风味的香料：八角、大料、肉桂、玉桂、丁香、黑豆蔻、草果以及芫荽籽。通过演示，我们便能理解为何它们的烘焙与配比至关重要，其重要性丝毫不亚于长时间熬煮牛骨的过程。 还有个绝妙的点子：参观并非在橱窗前结束，而是以一碗河粉作结。“Chân Phương”体验之旅在参观博物馆之后还安排了品鉴环节：带有河粉香料香味的面包、牛肉河粉、姜糖豆腐以及莲花茶。在见识了各种原料、嗅闻了香料的味道并了解了高汤的熬制方法之后……人们再也无法以同样的方式来品味越南河粉了。 这或许是这座博物馆最大的成功之处：它向人们表明，河粉并不仅仅是一道食谱。它是大米历史、市场发展、人口迁移、城市中的小手工业，以及代代相传并不断演化的技艺的产物。 我真心推荐大家在胡志明市参观这个博物馆，即便是那些已经在越南吃过几十碗河粉的人也值得一去。走进去之前，你只认识一道菜而已。参观结束后，人们能对孕育了它的国家有更深的理解。 而作为一家博物馆而言，一个相当难得的特权是：馆内藏品中的“镇馆之宝”在参观尾声时还可以品尝到。