Pawon Bedhog Kitchen Lab & Cooking Class

我们非常幸运，能与Endah在她美丽的户外厨房和花园里悠闲地共度五个小时。对我来说，这个空间体现了爪哇乡土建筑的“渗透性”。我们能听到河水声、雨声、蟋蟀声和壁虎声，看到她家人来来往往，看到猫咪拍打青蛙，一边做饭，一边闲逛。 我品尝和烹饪了各种我从未尝试过的食材，比如香蕉皮（pisang susu）、火炬姜（kecombrang）和香姜（kencur）；我做了不用油的仁当（rendang），用椰奶慢炖3个小时，直到油脂裂开，在锅上闪闪发光；我还学会了做炒饭时不要切碎米饭，而是把米饭压扁，这样米饭的米粒就不会碎了。 Endah用美味无比的菜肴来迎合我的素食主义。罗望子（rujak lotis）令人食欲大开，嫩芒果和菠萝的酸甜与焦糖般的辣酱相得益彰。我盛了满满一盘焯水的蔬菜和花生酱，并享用了拌入蒜蓉参巴酱的豆豉和豆腐。 当晚的亮点是她的招牌菜——椰浆饭（nasi goreng kecombrang）。火炬姜让这道菜更加鲜美，清淡、芬芳、鲜味十足，辣度也恰到好处。 恩达向我们讲述了她对古代爪哇文献的热爱，以及其中蕴含的植物和药物知识，以及她认为最好的技术就是简单实用，就像研钵和研杵一样。 晚餐后，我们开始聊起印尼和新加坡的生活方式和政治，但由于第二天我的航班很早，不得不缩短了话题。可惜的是，我们忘了从她女儿那里买手工皂。 带着开放的心态，抽出时间与 Endah 一起体验慢食和慢生活！强烈推荐。

Endah 热情地接待了我们，并带我们体验了一段难忘的爪哇美食之旅。 我们用她花园里新鲜的食材烹制了各种美味的传统菜肴。其中最精彩的两件事是参观她美丽的花园采摘新鲜食材，以及和她的女儿们一起做饭。 这是我们在亚洲体验过的最正宗的烹饪课。 感谢 Endah，给了我们如此特别而温馨的体验！