点评:In un'assolata Domenica di Giugno ci rechiamo presso questo sito che si raggiunge in pochi minuti dal casello di Fiorenzuola sull'autostrada MI-BO. Il biglietto d'ingresso ha un costo assolutamente accessibile ( 10 Euro ) e permette di visitare la corte in un percorso che ha inizio con la storia del territorio dove il fiume Po ha svolto un ruolo di primo piano per quanto riguarda gli elementi naturali e architettonici della zona, si prosegue con la storia della famiglia Spigaroli, i primi ristoratori della corte grazie al supporto dei norcini che sono stati i veri e propri macellai di quell'epoca e si conclude con la parte dedicata al maiale, alla storia del sale e del pepe come componenti per la preparazione del culatello, fino alla spiegazione delle fasi della degustazione considerata come un vero e proprio rito. Molto curiosa da vistare la galleria dei culatelli appesi che stagionano nell'umidita' e nella penombra.
翻译:六月一个阳光明媚的星期天,我们来到了这个地方,从米-博高速公路上的菲奥伦佐拉收费站几分钟就能到达。门票价格实惠(10欧元),您可以参观庭院,开启一段旅程。旅程从了解波河在该地区自然和建筑元素中扮演主导角色的地区历史开始,接着是斯皮加罗利家族的历史——该家族在当时真正的屠夫诺奇尼(norcini)的支持下,成为宫廷最早的餐馆老板。旅程最后是猪肉部分,介绍了盐和胡椒作为库拉泰洛(culatello)制作原料的历史,以及被视为真正仪式的品尝阶段的讲解。非常期待参观悬挂在潮湿和阴凉处成熟的库拉泰洛的画廊。