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CACAO LA PIU’ BELLA E BUONA FRUTTA DEL MONDO
Vila Rosa的点评
点评：Già noto l'utilizzo ai tempi dei Maya e degli Aztechi, il cacao si diffuse in tutto il mondo nel XVII secolo come bevanda, dopo la colonizzazione delle Americhe. Trovò comunque nel 1700 il luogo ideale per la produzione nello stato di Bahia in Brasile. Il cacao ha bisogno di ombra e umidità co-stante; pertanto, il luogo ideale è la foresta, coperta dai fitti alberi di notevole altez-za. Questo ambiente viene chiamato popolarmente "cabruca", che tecnicamente significa "agroforesta".
A metà dello scorso secolo, iniziò un grande declino della produzione del cacao nello stato di Bahia, dovuto in parte a un fungo che infestò tutte le colture, popolarmente chiamato "scopa delle streghe". Inoltre, le multinazionali che entrarono nella produzione trovarono più econo-mico fare piantagioni intensive in Africa con colture a cielo aperto, irrigate e non più nell'agro-foresta.
Ma il cacao brasiliano rimase incomparabile come bontà: i piccoli produttori di cioccolato di qualità europei continuarono a richiederlo. Oggi la produzione sta crescendo alla grande; sempre più consumatori esigenti fanno aumentare la produzione di anno in anno a due cifre. La peste del fungo è stata parzialmente sconfitta anche con le specie clonate che ne hanno dato più resistenza.
Comunque, il cioccolato è solo una delle delizie del cacao: c'è il miele (il liquido spremuto che c'è all'interno), il succo, la Chia (miscelata con il latte di cocco), la geleia, il burro usato anche per cucinare...
Per conoscere tutto questo bisogna visitare VILA ROSA un'ex piantagione di cacao acquistata da un americano e trasformata in museo. Offre ai visitatori un viaggio nel mondo del cioccolato. Scoprite il processo di produzione artigianale, dalla fava di cacao alla tavoletta di cioccolato. Il tour include sentieri attraverso la Foresta Atlantica, frutteti, giardini, piscine naturali e una visita all'antica dimora, con diverse aree di degustazione.
A metà dello scorso secolo, iniziò un grande declino della produzione del cacao nello stato di Bahia, dovuto in parte a un fungo che infestò tutte le colture, popolarmente chiamato "scopa delle streghe". Inoltre, le multinazionali che entrarono nella produzione trovarono più econo-mico fare piantagioni intensive in Africa con colture a cielo aperto, irrigate e non più nell'agro-foresta.
Ma il cacao brasiliano rimase incomparabile come bontà: i piccoli produttori di cioccolato di qualità europei continuarono a richiederlo. Oggi la produzione sta crescendo alla grande; sempre più consumatori esigenti fanno aumentare la produzione di anno in anno a due cifre. La peste del fungo è stata parzialmente sconfitta anche con le specie clonate che ne hanno dato più resistenza.
Comunque, il cioccolato è solo una delle delizie del cacao: c'è il miele (il liquido spremuto che c'è all'interno), il succo, la Chia (miscelata con il latte di cocco), la geleia, il burro usato anche per cucinare...
Per conoscere tutto questo bisogna visitare VILA ROSA un'ex piantagione di cacao acquistata da un americano e trasformata in museo. Offre ai visitatori un viaggio nel mondo del cioccolato. Scoprite il processo di produzione artigianale, dalla fava di cacao alla tavoletta di cioccolato. Il tour include sentieri attraverso la Foresta Atlantica, frutteti, giardini, piscine naturali e una visita all'antica dimora, con diverse aree di degustazione.
翻译：可可因被玛雅人和阿兹特克人食用而闻名，并在17世纪美洲殖民之后作为饮料传播到世界各地。然而，1700年，它在巴西巴伊亚州找到了理想的种植地。可可需要遮荫和恒定的湿度；因此，理想的种植地点是茂密高大的树木覆盖的森林。这种环境通常被称为“cabruca”，其专业含义是“农林复合体”。
上世纪中叶，巴伊亚州的可可产量开始下降，部分原因是一种侵染所有作物的真菌，俗称“女巫扫帚”。此外，进入该州的跨国公司发现，在非洲建立集约化种植园，采用露天灌溉种植，比农林复合体更经济。
但巴西可可的品质依然无与伦比：欧洲小型优质巧克力生产商对巴西可可的需求持续增长。如今，巴西可可的产量正在快速增长；消费者的要求越来越高，推动着可可产量逐年以两位数的速度增长。真菌灾害已被部分控制，即使是克隆的品种也拥有更强的抵抗力。
然而，巧克力只是可可的众多美味之一：它还有蜂蜜（压榨后的液体）、果汁、奇亚籽（与椰奶混合）、果冻和黄油，这些也用于烹饪……
想要了解更多，不妨前往维拉罗萨 (VILA ROSA)，这片曾经的可可种植园由一位美国人购得，如今已改建成博物馆。它为游客开启了一场探索巧克力世界的旅程。探索从可可豆到巧克力棒的手工生产过程。行程包括穿越大西洋森林的小径、果园、花园、天然泳池，以及参观昔日的豪宅，那里设有多个品鉴区。
上世纪中叶，巴伊亚州的可可产量开始下降，部分原因是一种侵染所有作物的真菌，俗称“女巫扫帚”。此外，进入该州的跨国公司发现，在非洲建立集约化种植园，采用露天灌溉种植，比农林复合体更经济。
但巴西可可的品质依然无与伦比：欧洲小型优质巧克力生产商对巴西可可的需求持续增长。如今，巴西可可的产量正在快速增长；消费者的要求越来越高，推动着可可产量逐年以两位数的速度增长。真菌灾害已被部分控制，即使是克隆的品种也拥有更强的抵抗力。
然而，巧克力只是可可的众多美味之一：它还有蜂蜜（压榨后的液体）、果汁、奇亚籽（与椰奶混合）、果冻和黄油，这些也用于烹饪……
想要了解更多，不妨前往维拉罗萨 (VILA ROSA)，这片曾经的可可种植园由一位美国人购得，如今已改建成博物馆。它为游客开启了一场探索巧克力世界的旅程。探索从可可豆到巧克力棒的手工生产过程。行程包括穿越大西洋森林的小径、果园、花园、天然泳池，以及参观昔日的豪宅，那里设有多个品鉴区。
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部分照片由 VFM Leonardo 提供。
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