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baste65
Esperienza emozionante
Acetaia Giusti的点评
点评：La visita al museo e all’acetaia fondata dalla famiglia Giusti ha rappresentato un perfetto momento didattico per capire la storia e la produzione dell’aceto balsamico tradizionale di Modena che si tramanda di generazione in generazione. Un plauso alla preparata guida che ha raccontato il cammino famigliare dal 1605 ad oggi, illustrando nei dettagli strumenti, documenti, bottiglie e botti, il tipo di affinamento, i tempi dell’invecchiamento, i metodi del rabbocco annuale e travaso dalle botti più grandi a quelle più piccole.
Molto graditi gli assaggi dei cinque tipi di aceto I.G.P. (collezione storica, con densità ed aromi diversi ottenuti aggiungendo al mosto uve passite e affinati in antichi barrique), di quello tradizionale D.O.P. (affinato, ottenuto solo dal mosto cotto), dei cioccolatini e del vermouth, accompagnati dai suggerimenti per una degustazione perfetta e per l’appropriato abbinamento in cucina.
Il percorso, gratuito su appuntamento, è ben organizzato: inizia con l’attesa nella saletta al piano terra del museo (arredata con antichi mobili e ricordi), prosegue nelle stanze adiacenti (dove viene illustrata la produzione dalla raccolta delle uve al prodotto finito) e al primo piano (la parte storica di documenti e medaglie con i diplomi ottenuti durante le esposizioni di fine ‘800, le prime bottiglie ed etichette degli inizi del ‘900, le antiche botti che ancora oggi contengono da oltre un secolo il liquido annualmente rabboccato e travasato), e si conclude con la visita al deposito dove centinaia di botti di tutte le dimensioni e tipi di legno contengono il prezioso “oro nero” (alcune riservate “The Family” il cui aceto non è in vendita).
Apprezziamo gli aceti Giusti da molto tempo e ci siamo documentati sulla loro storia, ma conoscere dal vivo l’acetaia e comprendere la dedizione e passione dietro questa realtà è stato appassionante: grazie a Matteo e a tutto lo staff che ci ha accompagnato con questo prodotto famoso in tutto il mondo.
Molto graditi gli assaggi dei cinque tipi di aceto I.G.P. (collezione storica, con densità ed aromi diversi ottenuti aggiungendo al mosto uve passite e affinati in antichi barrique), di quello tradizionale D.O.P. (affinato, ottenuto solo dal mosto cotto), dei cioccolatini e del vermouth, accompagnati dai suggerimenti per una degustazione perfetta e per l’appropriato abbinamento in cucina.
Il percorso, gratuito su appuntamento, è ben organizzato: inizia con l’attesa nella saletta al piano terra del museo (arredata con antichi mobili e ricordi), prosegue nelle stanze adiacenti (dove viene illustrata la produzione dalla raccolta delle uve al prodotto finito) e al primo piano (la parte storica di documenti e medaglie con i diplomi ottenuti durante le esposizioni di fine ‘800, le prime bottiglie ed etichette degli inizi del ‘900, le antiche botti che ancora oggi contengono da oltre un secolo il liquido annualmente rabboccato e travasato), e si conclude con la visita al deposito dove centinaia di botti di tutte le dimensioni e tipi di legno contengono il prezioso “oro nero” (alcune riservate “The Family” il cui aceto non è in vendita).
Apprezziamo gli aceti Giusti da molto tempo e ci siamo documentati sulla loro storia, ma conoscere dal vivo l’acetaia e comprendere la dedizione e passione dietro questa realtà è stato appassionante: grazie a Matteo e a tutto lo staff che ci ha accompagnato con questo prodotto famoso in tutto il mondo.
翻译：参观由朱斯蒂家族建立的博物馆和醋厂是一次完美的教育机会，可以了解代代相传的摩德纳传统香醋的历史和生产。这位知识渊博的导游为我们讲述了从 1605 年到今天的家庭旅程，详细说明了工具、文件、瓶子和桶、精炼类型、陈酿时间、每年补充的方法以及从大桶倒入小桶的方法，赢得了一片掌声。
五种 PGI 醋的品尝受到了热烈欢迎。 （历史收藏，通过在葡萄汁中添加干葡萄并在古老的小橡木桶中精制而获得不同的密度和香气），传统的 D.O.P。 （精制，仅从煮熟的果汁中获得）、巧克力和苦艾酒，并附有完美品尝和在厨房中适当搭配的建议。
参观免费，需提前预约，且组织有序：首先在博物馆一楼的小房间里等候（室内摆放着古董家具和纪念品），然后前往相邻的房间（展示从葡萄收获到成品的生产过程）和二楼（历史部分，展出 19 世纪末展览中获得的文件和奖章、20 世纪初的第一批瓶子和标签、一个多世纪以来每年都装有加满和倒出的液体的古老木桶），最后参观仓库，里面有数百个各种尺寸和木材类型的木桶，里面装有珍贵的“黑金”（其中一些留给“家庭”使用，他们的醋不对外出售）。
我们很早就对 Giusti 醋产生了欣赏，并记录了它们的历史，但亲自了解醋厂并理解其背后的奉献精神和热情是令人兴奋的：感谢 Matteo 和所有陪伴我们品尝这款举世闻名的产品的员工。
五种 PGI 醋的品尝受到了热烈欢迎。 （历史收藏，通过在葡萄汁中添加干葡萄并在古老的小橡木桶中精制而获得不同的密度和香气），传统的 D.O.P。 （精制，仅从煮熟的果汁中获得）、巧克力和苦艾酒，并附有完美品尝和在厨房中适当搭配的建议。
参观免费，需提前预约，且组织有序：首先在博物馆一楼的小房间里等候（室内摆放着古董家具和纪念品），然后前往相邻的房间（展示从葡萄收获到成品的生产过程）和二楼（历史部分，展出 19 世纪末展览中获得的文件和奖章、20 世纪初的第一批瓶子和标签、一个多世纪以来每年都装有加满和倒出的液体的古老木桶），最后参观仓库，里面有数百个各种尺寸和木材类型的木桶，里面装有珍贵的“黑金”（其中一些留给“家庭”使用，他们的醋不对外出售）。
我们很早就对 Giusti 醋产生了欣赏，并记录了它们的历史，但亲自了解醋厂并理解其背后的奉献精神和热情是令人兴奋的：感谢 Matteo 和所有陪伴我们品尝这款举世闻名的产品的员工。
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部分照片由 VFM Leonardo 提供。
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