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Francesco T
Una Gemma tra Parchi naturali, le Mainarde e le cascate del Volturno
Azienda Agricola L'Arco Antico的点评
点评：Il piacere di una domenica improvvisando una degustazione tra prodotti locali e caserecci e vini di nicchia ma accessibili ai più, per scelta aziendale. Questo il riassunto di una giornata trascorsa inizialmente per provare una doc, il Pentro rosso d'Isernia, in una zona vitivinicola tra le più piccole d'Italia: Montepulciano e Tintilia, questo il segreto; un blend di un vitigno (abruzzese la versione più nota) che regala sfumature ed identità in quasi tutte le regioni peninsulari, affiancato però dall'autoctono unicamente molisano, quel Tintilia che sembra un mirtillo. La loro unione, prerogativa unica della minuscola provincia di Isernia (meno del 10% della produzione totale molisana) viene qui sapientemente bilanciata da chi il vino lo sa fare davvero, regalando colore e profumi che difficilmente si scordano e che ben si abbinano ai primi piatti della tradizione di terra come ai secondi. Qui, la fantasia di chi ama sperimentare abbinamenti avrebbe sognato una degustazione del Pentro con un cosciotto di agnello o uno stracotto d'asino... ma sul tavolo non potevamo non provare anche l'espressione di Tintilia in purezza e così, splendidamente accolti da Mario, Alessandro e dai loro volenterosi aiutanti, ci siamo lasciati coccolare dalla incredibile morbidezza di un secondo di suino, perfetto. All'inizio, invece, un tagliere misto di salumi e formaggi locali, abbinati da un calice di bollicine... da manuale dell'abbinamento. Altra perfezione per chi conosce le degustazioni. In chiusura, un passito a bacca rossa che, come spiega Mario con passione e competenza, può provocare dipendenza... Non svelo le sorprese ed i dettagli per lasciare il piacere del gusto a chi, come noi, vorrà provare questa esperienza, con la speranza che in Italia il vino non debba essere prerogativa unica di chi lo commercia e fa solo business, ma di chi lo fa con passione e dedizione, come avviene con l'Arco Antico.
翻译：周日的乐趣在于即兴品尝当地自制产品和小众葡萄酒，这些葡萄酒大多由酒庄自选，但大多数人都能品尝到。以下是当天在意大利最小的葡萄酒产区之一蒙特布查诺和廷蒂利亚初次品尝DOC葡萄酒——伊塞尔尼亚红葡萄酒（Pentro Rosso d'Isernia）的总结。秘诀就在于此：一种混合葡萄（阿布鲁佐最著名的葡萄品种），赋予了半岛几乎所有地区微妙的色彩和个性，以及独特的莫利塞本土品种——类似蓝莓的廷蒂利亚。这两种葡萄的结合是伊塞尔尼亚这个小省（产量不到莫利塞总产量的10%）的独有优势，在这里，真正精通酿酒的酿酒师将两者巧妙地融合在一起，赋予了令人难忘的色泽和香气，与传统的头盘和主菜完美搭配。在这里，热爱尝试各种搭配的人或许会幻想着用Pentro搭配羊腿或炖驴肉……但我们却忍不住尝试了餐桌上纯正的Tintilia风味。在Mario、Alessandro和他们热情好客的服务员的热情款待下，我们尽情享受了第二道菜——鲜嫩无比的完美猪肉。然而，开胃菜是一份当地腌制肉类和奶酪拼盘，搭配一杯起泡酒……堪称教科书般的搭配。对于那些精通品鉴的人来说，这又是一次完美的体验。最后，我们来介绍一款红葡萄帕西托，正如马里奥充满热情和专业知识所解释的那样，它可能会让人上瘾……我不会透露其中的惊喜和细节，而是将品尝的乐趣留给那些像我们一样想要尝试这种体验的人，希望在意大利，葡萄酒不应该是那些销售葡萄酒和做生意的人的专属特权，而应该是那些充满激情和奉献精神的人的专属特权，就像 Arco Antico 的情况一样。
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部分照片由 VFM Leonardo 提供。
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